2019/01/31 11:47
冷凍にんにく。
そういえば、ペーストしか扱ったことがありません。
今日、社長に
「ブログのネタがありません」
と、どストレートに言ったところ、
「そういえば冷凍にんにくの実験した？」
・・・いえ。してません。
という会話の流れから、とりあえず冷凍にんにくの観察をしてみました。
マイナス２４度で約二か月前に真空し、冷凍したにんにくを使います。
２０g。
二枚目の写真は袋から出したところ。
冷凍庫から出したばかりですとあまり生のにんにくと色が変わりありません。というか凍っているかすらわからないほどにんにくそのまま。
「とりあえず切ってみよう。えいっ」
と勢いよく切ってみました。
思ったよりかなりサクッと切れました。
冷凍だから刃が立たないんじゃないかと思って思いっきり切ったので力が有り余る。
簡単にスライスできました。
ここで半解凍くらいになったんですがみるみる透明になっていく・・・！！
しかもなんか柔らかい？
冷凍にんにくは解凍すると半透明になりすこし柔らかくなることがわかりました。
「でもこれ、マイナス２４度だからできるけど家庭用だと切れないんじゃない？」
現場長がボソッと言ってました。
そうなのでしょうか？？？
そういえばよくネット検索で見るのは、刻んだりスライスしてから冷凍してあります。
これは家庭用冷凍庫も試してみようか・・・？
次は皮つき＆家庭用冷凍庫でチャレンジです。
ちなみに、全解凍でもみじん切りとスライスはできました。
